Jak oskrobać okonia, jak pozbyć się śluzu z węgorza, skrobaczka do obierania ryb

1. aby złowione, zabite i wypatroszone ryby dłużej przechowywać podczas transportu należy je wypatroszyć, posolić oraz dokładnie obłożyć pokrzywami. Ryby muszą "oddychać"

2. świeże ryby rozpoznajemy ciemnoróżowych skrzelach oraz błyszczących i wypukłych oczach

3. ryby z których ciężko schodzą łuski ( okoń, lin, itd. ) możemy oskrobać na jeden z poniższych sposobów:

- ryby najlepiej skrobać gdy są mokre, jak ryba wyschnie będzie dużo trudniej

- rybę zanurzamy na 5 sekund we wrzątku i skrobiemy

- rybę obficie obsypujemy solą i po 10 minutach zaczynamy ją skrobać

- wkładamy palec do pyska martwej ryby i łamiemy mu kręgosłup wyginając głowę w kierunku płetwy grzbietowej. Tym sposobem przerywamy nerw i łuski swobodnie schodzą.

- do skrobania możemy użyć kapsli przybitych do kawałka deseczki:

- również do deseczki możemy przybić kawałek z tarki:

4. śluzu z ryby ( węgorz, lin, sum, ) możemy się pozbyć na jeden z poniższych sposobów:

- ryby można włożyć do zamrażalnika na 2 godziny a potem śluz sam schodzi

- dobrym sposobem na pozbycie się śluzu z ryb jest wytarcie ich w przegotowanym piasku

- do wiadra wsypujemy sól i wkładamy ryby, po około dwóch godzinach ryby same wytrą się z śluzu. Należy koniecznie pamiętać aby przykryć wiaderko gdyż w innym wypadku węgorze nam uciekną.

5. zapachu mułu z ryby możemy się pozbyć:

- okładając rybę surową cebulą na 5 godzin przed smażeniem

- kropiąc rybę cytryną na 1 godzinę przed smażeniem

- mocząc rybę w mleku przez

6. zapachu ryb z rąk pozbywamy się:

- kropiąc ręce cytryną

- płucząc ręce wodą z dodatkiem octu z solą

7. smażąc małe ryby ( okoń, płotka, uklejki, itp. ) lub części grzbietowe dużych ryb ( leszcz, karp, sandacz ) delikatnie nacinamy od strony smażenia co około 1 do 2 cm co może spowodować ( zależnie od wielkości ości ) ich wytopieniem.

8. Ryby z których mamy zamiar zrobić galaretę wrzucamy do gotującego się wywaru i po chwili zmniejszamy gaz aby wywar lekko bulgotał. Tak obróbka ryby zapewni nam iż nie pozbędziemy się z niej zbyt dużej ilości składników odżywczych gdyż we wrzątku nastąpi ścięcie się białka w zewnętrznych częściach mięsa.